Events og nyheder

Tjener på 2,02 meter med høje ambitioner

En høj tjener på en lavloftet kro har givet lidt buler og en masse hyggelige snakke om udfordringerne med en krop på 2,02 m på en kro fra 1700-tallet. Peter er vores nyest udlærte tjener og en født "stræber". Han har har haft høje forventninger til både sig selv, uddannelse og fremtiden igennem hele læretiden. "mit mål er at komme ind og arbejde på D'angleterre" sagde Peter lige fra starten. [spacer] Fredag d. 23.06 afsluttede Peter sin eksamen med en flot sølvmedalje og kunne endelig kalde sig faglært tjener. Efter endt uddannelse har Peter så fået sit ønske opfyldt og er blevet ansat på D'angleterre, hvor der gudskelov ikke er lavt til loftet. Jeg har...
Læs mere

Folk i Roskilde har fået øjnene op for at mad og vin godt må passe sammen.

Jeg fornemmer en trend i Roskilde – ihvertfald herude i Svogerslev. Vores gæster efterspørger mere og mere mad- og vinoplevelser i én samlet pakke. Når gæster bestiller flere retter får de ved hver servering en fortælling om, hvad de skal spise og hvordan det passer sammen med det, som hældes i glasset. Igennem de 5,5 år jeg har drevet kroen, har jeg mødt personer, som siger at de ikke drikker den ene eller anden type vin – men når de får serveret noget mad, hvor vinen passer til – kan de pludselig godt drikke f.eks. et godt glas rødvin med masser af syre til en kraftfuld bøf. Det handler om at vide hvad der passer sammen i syre, sødme og krydderier. Det er især vores 4- og 5 retters...
Læs mere

Spis dine skvalderkål

[spacer] Dette indlæg er ikke et ”sådan får du buk med dine skvalderkål” - men tager måske en helt ny drejning for dig i forhold til plantens eksistens. For vidste du at du kunne spise din måske værste fjende i haven? Hvis du har have - og lige har stukket hoved ud i den i den første solstrålerne... så er dine øjne nok "faldet" over at de små skud af ivrige skvalderkål, som pibler op i bede og langs kanter. Skvalderkål kan faktisk spises - men kun de helt små skud, som du finder lige nu. Når de bliver større, overtager bitterheden i planten og er ikke så velegnet til spisning. De nye og små skud kan nemt bruges i dine retter...
Læs mere

Er du vært på AUTOPILOT?

[spacer] Hvordan ser "autopilotens" fest ud i værtsrollen? Skal du være vært på autopilot her på kroen, kræver det følgende: 
  1. Find en dato – og vælg menu/vine
  2. Inviter dine gæster
  3. Kom 10 min før gæsterne er inviteret
  4. Tag imod dine gæster, når de ankommer
  5. Sig velkommen og skål
  6. OG sæt dig ned, læn dig tilbage og hyg dig!
Hov jo … du skal selvfølgelig også:
  1. Pakke de gaver op, som dine gæster har brugt tid på at finde specielt til dig
  2. Skåle med dine gæster
  3. Nå rundt og tale med alle gæsterne
  4. Sidde afslappet og lytte på gæster, som evt. holder tale for dig!
Det, som du ikke skal tænke på som vært, er:
  1. Gøre rent og rydde op
  2. Dække borde
  3. Pudse bestik - og glas
  4. Lave...
Læs mere